Ich zeige Euch hier eines der vielen Lieblingsrezepte von Claudia Jung: Himbeer-Tiramisu a la Claudia Jung
Zeitaufwand : bis 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zutaten für 4 Portionen
500 g Cantuccini (Ital. Mandelkekse)
2 Päckchen Vanillezucker
5 EL Grand Marnier (französischer Orangenlikör)
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
2 EL Zucker
500 g Tiefkühl-Himbeeren
100 g frische Himbeeren zur Deko
100 g Pistazien, gehackt
Zubereitung
Die Cantuccino grob zerstoßen, bzw. zerbrechen. Die Tiefkühl-Himbeeren auftauen lassen und mit Vanillezucker bestreuen.
Den Boden der Auflaufform mit den zerstoßenen Cantuccini auslegen, mit dem Orangen-Likör beträufeln und etwas durchziehen lassen.
Mascarpone mit Magerquark glatt rühren, mit Zucker abschmecken und mit den Tiefkühl-Himbeeren vermengen. Die durchgeweichten Cantuccini untermengen, die Oberfläche glatt streichen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen und mit den frischen Himbeeren und den Pistazien bestreut auf Tellern servieren.
Rote Spitzpaprika aushöhlen und mit Fetakäse füllen. Nebeneinander in eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform geben, noch etwas Olivenöl und Oregano drüber und im Backofen bei 180 Grad Etwa 30-35 Min garen.
Hier das Rezept für mein RuckZuck-Roggen-Dinkel-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen!
300g Roggenmehl
200g Dinkelmehl
1 Würfel Hefe
100g Sonnenblumenkerne
50g Leinsamen
5 EL Balsamico
1 EL Dattelsirup
2 TL Salz
450 ml Wasser (lauwarm)
Hefe in Wasser auflösen, die restlichen Zutaten dazugeben und gut durchkneten.
Teig in eine gefettete Kastenform geben, glattstreichen und gut in die Form drücken, um Blasenbildung zu vermeiden. Noch ein paar Sonnenblumenkerne drüber streuen und im unteren Drittel in den nicht vorgeheizten Backofen schieben.
Auf Ober-/Unterhitze 200 Grad einstellen und 60-70Min backen.
Danach aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Geht natürlich sowohl mit Vollkorn- , als auch mit normalen Mehl!!
Zwiebel schälen und würfeln, kurz in Olivenöl anbraten und mit der Brühe ablöschen.
Restliche Zutaten (bis auf den Blattspinat) dazugeben und ca. 15 Min auf mittlerer Hitze köcheln. Blattspinat hinzu geben und weitere 5 Min. köcheln.
Dazu schmeckt hervorragend frisch gehobelter Parmesan und Baguette!
Guten Appetit!
Dann probiert doch mal diesen genialen Brotaufstrich!!
150g Cashewkerne
130ml Wasser
1EL Apfelessig
2EL Zitronensaft
4-5 Kartoffeln
Salz u. Pfeffer
Schnittlauch
Die Kartoffeln zerstampfen.
Cashewkerne im Mixer zermahlen und mit Wasser, Essig, Zitronensaft und etwas Salz gut vermixen.
Zu den Kartoffeln geben und gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
Auch Kümmel macht sich gut in diesem Brotaufstrich!
Wer mag, kann auch 1/2 fein gewürfelte Zwiebel unter die Kartoffelmasse geben.
Ich persönlich bin kein Fan von rohen Zwiebeln, deshalb lass ich die lieber weg.
Alternativ kann man die gestampften Kartoffeln natürlich auch gleich mit Schmand vermischen und dann entsprechen würzen. Das geht schneller, ist aber natürlich nicht mehr vegan.
